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在vivo手机上设置拦截短信并开启勿扰模式，可以按照以下步骤进行。
1、打开手机“设置”。
2、选择“声音与振动”或“状态栏与通知”选项（根据手机型号或系统版本可能会有所不同）。
3、点击“勿扰模式”。
4、勿扰模式中，可以设定一个时间范围，手机在这段时间内来电话和短信均不会有声音或震动提醒，如果想要拦截所有短信，可以开启这个模式并设定时间。
5、若想单独针对某个应用设置勿扰模式（比如只拦截某个应用的通知），可以在“通知管理”中找到该应用，然后设置其通知权限为禁止。
6、对于拦截的短信，可以在“拦截记录”或“短信拦截”中查看。
不同版本的vivo手机的操作路径可能略有差异，如果遇到问题，建议查看vivo的官方用户手册或在线帮助文档，也可以联系vivo的客户服务以获得更具体的指导。